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Escabeche De Porotos

Ingredientes:

Preparación: Remojar los porotos toda una noche. Al día siguiente lavarlos y colocarlos en una olla con abundante agua fría, llevar a fuego lento hasta que estén tiernos, durante la cocción colocar 2 hojas de laurel. Salarlos al final de la misma. Una vez fríos, escurrirlos (no desechar toda el agua). Colocarlos en un frasco de vidrio (para conservar) y condimentar a gusto con sal, pimienta, ají, dientes de ajo picado, aceite (no mucho) y vinagre. Agregar un poco de agua de la cocción y retocar los condimentos, debe prevalecer el sabor a vinagre. Tapar bien los frascos y llevar a la heladera por 2 semanas aproximadamente. Enfriar y servir.

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